Ferratelle cialdine

Descrizione

Le ferratelle sono uno dei pilastri della tradizione dolciaria d’Abruzzo. Si tratta di cialde caratterizzate dal particolare reticolo impresso su entrambe le facce. Il nome deriva dal ferro che si utilizza per creare questo caratteristico biscotto. Esistono numerose varianti di ferro alle quali corrispondono diversi disegni. Anche le Ferratelle cialdine fanno parte di quei dolci tradizionalmente offerti durante i ricevimenti di nozze, arricchite da miele e noci e accompagnate da un liquore dolce. Oggi restano uno dei dolci regionali più diffusi: possono essere consumate da sole oppure con miele e noci, come da tradizione. Rispetto alle normali ferratelle, le cialdine sono più sottili e croccanti e vengono considerate un dolcetto secco.